L'azienda
Upstream è il salmone affumicato nato dalla passione dell’imprenditore parmigiano Claudio Cerati, che si distingue per il suo gusto elegante e l’affumicatura delicata. Upstream è apprezzato in primis per la qualità della sua materia prima, accuratamente selezionata alle Isole Faroe. Il resto lo fa la ricetta messa a punto da Upstream, che prevede l’impiego di sale marino e zucchero.
Infine l’affumicatura, che utilizza legno di faggio raccolto sull’Appennino di Parma.
